"Koch-Wunder!" – Wissenschaft in der KücheKochen wirkt oft wie Zauberei: Mit ein paar Tricks wird aus einfachen Zutaten ein himmlisches Gericht. Doch in Wahrheit steckt reine Naturwissenschaft dahinter. Welt der Wunder taucht zusammen mit Spitzenkoch Christian Olberg in die biochemischen und physikalischen Geheimnisse des Kochens ein.
Der Kürbis (Sendung vom 31.10.2010)"Der Kürbis hat das Aroma einer ungelüfteten Umkleidekabine", schreibt der Satire-Autor Max Goldt. Hendrik Hey und Koch Christian Olberg nehmen die größte Furcht der Welt genauer unter die Lupe. Denn der Kürbis kann deutlich mehr als sein Ruf. Gemschacklich ist er ein Genuss, und sogar als Kajak macht er eine gute Figur.
Der Pilz (Sendung vom 03.10.2010)Herbst ist Pilzzeit. Kaum färben sich die ersten Blätter, sind die Pilzfreunde wieder in den Wäldern anzutreffen. In dieser kurzen Zeit isst der Deutsche pro Kopf durchschnittlich rund drei Kilogramm Pilze. Dabei sind nur wenige Pilze für den Kochtopf geeignet. Hendrik Hey und Christian Olberg zeigen welche.
Das Hendl (Sendung vom 19.09.2010)Das „Hähnchen", „Hühnchen", „Hendl" oder auch der „Broiler" - wie auch immer man das Grillhähnchen im jeweiligen Sprachgebrauch tituliert - gehört zu den 15 beliebtesten Fast Food Gerichten der Deutschen. Grund genug für Hendrik Hey und Koch mit Köpfchen Christian Olberg, sich dem Grillhähnchen einmal genauer zu widmen!
Der Reis (Sendung vom 05.09.2010)Reis: ein kleines, weißes, etwas langweiliges Körnchen. Doch Reis ist sehr viel mehr: Er ist das wichtigste Nahrungsmittel für einen Großteil der Weltbevölkerung. Bis zu 100.000 Sorten gibt es und sie variieren in Form und Farbe. Grund genug, den Reis im „Welt der Wunder - Kochwunder" unter die Lupe zu nehmen.
Die Sahne (Sendung vom 18.07.2010)Rahm, Obers, Nidle, Schmand oder Crème fraîche: Ganz schon viele Bezeichnungen für ein und dasselbe Milchprodukt. Dem Variantenreichtum in Kochrezepten sind mit ihr keine Grenzen gesetzt. Hendrik Hey und Christian Olberg gehen auf Entdeckungsreise. Wie entsteht Sahne? Wo verfeinert sie ganz besonders gut das Essen, und wie nützlich ist sie bei Kochdesastern?
Das Eis (Sendung vom 04.07.2010)Sommer, Sonne und dazu ein leckeres Eis: Der beliebte Schleckgenuss hat wieder Hochsaison. Jeder Deutsche verzehrt pro Jahr etwa acht Liter Eis. Inzwischen gibt es unzählige Geschmacksrichtungen, manche klassisch, manche experimentell. Aber wo wurde das Eis erfunden? Woraus besteht Speiseeis, und wie kann man es schnell selbst herstellen?
Der Zucker (Sendung vom 20.06.2010)Er macht dick und verursacht Karies, er spendet aber auch Energie: Zucker ist der Treibstoff für unseren Körper. Naschkatzen wissen das am besten, ganze 42 Kilogramm verbraucht der Durchschnittsdeutsche im Jahr. Nicht nur für Süßspeisen wird reichlich Zucker verwendet. Auch als Würzmittel für die verschiedensten Gerichte ist er unverzichtbar.
Das perfekte Steak (Sendung vom 6. Juni 2010)Rund 12 Kilogramm Rindfleisch isst jeder Deutsche im Jahr. Weltweit gibt es rund 500 Rinderrassen. Für einen ganz besonderen Geschmack ist das amerikanische Angus Rind bekannt - es ist das beliebteste Steak weltweit. Schon vor der Zubereitung muss der Genießer einiges beachten, damit ihm sein Steak auch wirklich schmeckt.
Die Zwiebel (Sendung vom 23. Mai 2010)If yoDie Zwiebel genießt einen zwiespältigen Ruf. Sie riecht übel, sie verursacht Mundgeruch und bringt jeden zum Weinen. Trotzdem darf die Zwiebel in fast keinem Gericht fehlen. Rund sieben Kilogramm isst der Durchschnittsdeutsche pro Jahr. Denn trotz ihres penetranten Geruchs, schmeckt sie hervorragend und sie ist gesund.
Die Tomate (Sendung vom 16. Mai 2010)Die italienische und spanische Küche lassen es uns kaum glauben: Die Tomate gelangte erst in der Frühen Neuzeit nach Europa. 90 Millionen Tonnen Tomaten werden pro Jahr produziert. Aber die Tomate ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Kraftpaket aus der Natur.
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